Mięso z rasy Angus znane jest z drobno marmurkowatej struktury.
Oznacza to, że jego tłuszcz jest równomiernie rozłożony w warstwach mięśni, co nadaje burgerom Black Angus wyjątkowych cech smakowych. Są one niezwykle kruche, soczyste i aromatyczne; dużo wykwintniejsze, niż inne rodzaje wołowiny. Dlatego też Angus Prime Burger posiada rzadko spotykane, niepowtarzalne wręcz walory, godne podniebień największych koneserów wołowego mięsa.